Blondies de crema de almendras
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Los blondies son la versión rubia del brownie: mismo formato, misma humedad, sin cacao. Esta receta los hace con crema de almendras en vez de harina y mantequilla, y con miel en vez de azúcar. El resultado es denso, húmedo y con un sabor tostado que el brownie no tiene.
Ingredientes (16 cuadritos)
- 1 1/2 tazas de crema de almendras Castañuela
- 2 huevos
- 1/2 taza de miel de abejas Castañuela
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina de almendras
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con papel para hornear, dejando que sobresalga por los lados.
- En un bowl, combina todos los ingredientes y revuelve hasta que la mezcla esté completamente uniforme.
- Vierte la masa en el molde y extiende con una espátula.
- Hornea 18-20 minutos, hasta que la superficie esté firme al tacto y un palillo salga apenas húmedo. No los sobre-hornees: la gracia del blondie es que quede húmedo por dentro.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego levanta el papel para sacarlos completos.
- Espera a que se enfríen por completo antes de cortar. Tibios se desarman.
Cómo se conservan
En un recipiente hermético en la nevera duran hasta 5 días, o 2 meses en el congelador. Fríos quedan más firmes y más fáciles de llevar.
Variaciones
- Con marañón: usa crema de marañón para una versión más dulce y cremosa.
- Versión premium: con crema de pistacho y marañón quedan de pastelería.
- Con textura: agrega un puñado de nibs de cacao o de marañón tostado picado antes de hornear.
La crema que usamos
Nuestra crema de almendras tiene un solo ingrediente: almendras tostadas en seco. Sin azúcar, sin edulcorantes, sin aceites añadidos y sin sellos de exceso. En repostería eso importa: no estás metiendo azúcar escondida en la masa.