Pancakes con crema de marañón
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Los pancakes tienen mala fama por lo que solemos ponerles encima: sirope de maíz, chocolate con azúcar, cremas con aceites. Pero el pancake en sí no es el problema. Con una buena base y un topping real, es de los desayunos más honestos que existen.
Esta versión lleva crema de marañón, mermelada casera y un hilo de miel. El dulce viene de la fruta y del marañón, no de azúcar añadida.
Ingredientes (para 8 pancakes medianos)
- 1 taza de harina de avena (o avena en hojuelas molida)
- 1 banano maduro
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche de tu elección
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el topping
- 2 cucharadas de crema de marañón Castañuela
- 2 cucharadas de mermelada casera (o fruta fresca machacada)
- 1 chorrito de miel de abejas Castañuela
Preparación
- Licúa todos los ingredientes de la masa hasta que quede homogénea. Deja reposar 5 minutos: la avena absorbe líquido y la mezcla espesa.
- Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. No necesita aceite si el sartén es bueno.
- Vierte porciones de 1/4 de taza. Cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (2-3 minutos), voltea. Cocina 1-2 minutos más.
- Sirve en torre. Encima: una capa de crema de marañón, una de mermelada y un hilo de miel.
El truco del topping
La crema de marañón se unta mejor si el pancake está caliente: se derrite un poco y se mete entre las capas. Si la crema está muy firme, ponla 10 segundos en el microondas o revuélvela bien antes de usar.
Y si el aceite del frasco está arriba y los sólidos abajo, no es un defecto: es la señal de que no lleva emulsificantes. Revuelve y listo.
Por qué esta crema de marañón
Nuestra crema de marañón tiene un solo ingrediente: marañón colombiano tostado en seco. Sin azúcar, sin edulcorantes, sin aceites añadidos y sin sellos de exceso. Los ingredientes que otros ponen atrás, nosotros los ponemos al frente.
Mira también nuestras otras cremas de nueces — la de almendras y la de pistacho con marañón funcionan igual de bien aquí.
Idea original y fotos: @natyarbelaezs 🐿️